朝起きたら一面雪景色。札幌も漸く本格的な冬到来か。
寒くなって来ると旨くなるのが 白子。トロッとした食感を楽しむなら生でポン酢がいい。
だけど白子好きとしてはいつでも楽しみたい。そこで真ダチの 塩辛を作ってみた。
初めてだしレシピも無いのでテキトーにやってみたら、これが最高に旨い！
奥能登珠洲市の宗玄酒造の「しぼりたて生原酒」度数は20度と高めだが、濃厚な白子によく合う。
水分が抜けた分、白子独特のトロッとした食感はなくなるが凝縮されて濃厚になる。
（写真のは酒と塩で2週間ほど漬けたもの）
これは、大発明でしょう！
ReplyDelete二週間もよく待っていられましたね（笑）
こういうこと出来るのって、
ホンモノのチャレンジャーだなと思い、尊敬しています。
原酒はアルコール度数は高いけれど、
実はそこが美味しさに直結しているとも思います。
ここ数日胃腸炎にて禁酒中でした。。。
これを思いついた自分を褒めたい（笑）
ReplyDelete塩加減(薄めに)を調整して、もう少し洗練された
ものにしたいです。
＞
逆に消毒したほうが・・・（失礼）