Bistro KAWASAKI

いつも賑わっている小さなビストロ。コースも用意しているが数人で出かけて色々な種類を楽し
むのがいい。ポーションが大きいので2人より4人くらいがおすすめ。財布の心配をする必要が
無いので安心。

フォアグラと鶏レバーのムースは必ず注文する前菜。滑らかでコクがあって美味しい。

釧路産秋刀魚のタルタル。シンプルな一品。今年は秋刀魚が大豊漁だとか。生の秋刀魚は
北海道のこの時期のご馳走。

ビーツとトリップの煮込み。実際の色はピジョンブラッドのような鮮やかな赤。こういった煮込み
料理がいつもあるのは嬉しい。

これもビストロらしい一品。豚足と挽肉のポジャルスキー。挽肉を網脂で包んである。豚足の
ゼラチンと網脂が溶け合って実に旨い。

 †Nuits-Saint-Georges 1er Cru 2001