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小寒の訪れを待っていたかの様に、 大雪と寒波に見舞われた連休の札幌。家から眺める 札幌 の街も、冷凍庫の中の様で寒々しい。こんな時は体の芯から温まる四川料理が食べたくなる。 白石 南郷通りにある 馴染みの中華料理店に予約を入れた。ここのご主人は陳建民に師事し、 四川 飯... -
先週の土曜日、東銀座で食事をした後、酔い覚ましに中央通りフラフラと歩いていたら、7丁目付近で人集りが。野次馬根性丸出しで、近寄ってみたら赤いドレスの血まみれの女性が倒れているっ！ Lanvin Boutique Ginza -
錦糸町駅から7〜8分のこぢんまりとしたとんかつ家。昼時だったがちょうどカウンターが一席空いていた。注文した「特ロースかつ」。厚さは3cm弱か。衣は白く低温の油で時間を掛けて丁寧に揚げる。 断面はご覧のように美しいピンク色だが、蒲田の丸一や浅草橋の丸山吉平のようなレアという訳... -
二日目京都へ移動。昼食は祇園の“ いづ重 ”で鯖寿司を土産に買って実家で食べようと 思ってい たのだが、生憎 振り替えの 休店日に当たってしまった。仕方なく”いづう”のにしたが、やはり 慣れ ているいづ重のがいい。 夜は是非一度行きたかった祇園の安参(やっさん)へ... -
以前は全く興味が無かったが、突然欲しくなったのが ダブルモンクストラップ。 エレガントさと ビジネスでも カジュアルでも通用する守備範囲の広さは頼もしい。 選択肢は John LobbのWilliam とEDWARD GREENのWestminster。Williamは... -
ジビエといっても野鳥、鹿、猪、兎など様々。パロンブ-森鳩-ではその名の通り、鳥類が豊富に 用意されている。 野鳥を眺めながらジビエ料理を食べるのはいかが？ エコロジストや野○の会の人が見たら 卒倒するかも知れないが、僕にしてみたら 鮨屋のネタケースと同じ。円山... -
千鳥足のお父さんが夜中に家に帰ってくる。ドアの前で大声で「オーィ帰ったぞぉ～」とお母さん を呼ぶ。すうっと滑り込んで玄関に倒れこんだお父さんは、決まって寿司折を握りしめている。 こんな典型的な昭和のお父さんは“ 加藤 茶 ”以外に見たことないけど、嗚呼昭和！懐かしい。 ... -
神谷町の上島珈琲で朝食の後、散歩がてら麻布十番まで足を運んだ。 麻布十番に何か用があったわけでもなかったが、最近気に入っているギリシャヨーグルトが切れてしまったので、日進ワールドデリカテッセンで買い求めたついでに行っただけのこと。偶然の出会いとはこんな時にやってくるもの・・... -
蝦夷鹿ステーキの会 で余った蝦夷鹿ロースで生ハムを製作。と言っても塩漬けにして水を抜き、 陰干し、冷蔵庫で乾燥させた簡単なもの。香り付けと殺菌の目的で大蒜とローズマリーを仕込ん で3週間ほどで完成。 -
こちら のレシピを教えていただいて、足掛け2年がかりで作った牛タンの塩漬け。年末に精肉店 に行って牛タンを所望したところ、「今年はもう潰すの終わっちゃったから...でも1だけ在るんだけ どねぇ～」。 (馴染みの客を落として上げてどうするの...? いつもレバモツだから仕返し...
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