すし処 宮葉（浜松町）

浜松町名店 宮葉。夜は敷居が高くておいそれとは行けないが昼はお決まりなら手頃な値段で味わえる。カウンターのみ十数席の店だが12時前には予約客で満席になり人気振りが分かる。この日握ってもらったのは主の宮葉氏では無かったが、つけ場に立つ姿はこの道60年の風格が漂う。

魚の風味を邪魔しないように酢飯は穏やかでやや甘め。タネには全て仕事がしてある。

・中トロ(2)

・平目昆布〆

・鯛昆布〆

・初鰹

・鯖と春子の棒鮨

・穴子

・タイラギ炙り

・雲丹

・中トロ巻物