アスペルジュ (美瑛)

翌日の昼食は美瑛のアスペルジュに行く。フランス語でアスパラガスを意味する店は美瑛選果というJA美瑛が運営するマルシェの一角にある。

名前が現すように美瑛の新鮮な野菜をふんだんに使った料理が楽しめる。

泡の下にはジャガイモのピューレが。美瑛一帯はジャガイモのよい産地だけど、あの丘の斜面での農作業は大変だとのこと。離農も少なくないとか・・・

シンプルだが素材の底力を感じられる一皿。トマトは一晩マリネして低温でローストしてある。旨味が凝縮されている。

美瑛産ロースのグリエ

付け合わせの玉葱、旨い

黒豆ショコラ

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パンを買いに立ち寄ったビブレ
こちらの記事に詳しく載ってます

レストラン/ブーランジェリー棟

レストラン内部