キノコ狩り

キノコ狩りはタイミングが重要だ。去年採れた所でも、一週間ズレただけで全く採れないこともある。
今日は晴天で気温も低く、昨日雨が降りキノコ狩りには絶好の条件が揃った。早起きして森へ。

★ヌメリスギタケ(手前)
味噌汁、蕎麦などに。

★ヤマドリタケ
イタリアではポルチーニ。パスタ、リゾットなどに。
近種にヤマドリタケモドキがあるがこちらは柄が
網目状なので区別が付く。

★タマゴタケ(赤)
卵の黄身の様に濃厚な味。生のままサラダや
バター炒めに。良く似たベニテングタケは有毒。

★ヤマイグチ(右)
ヤマドリタケに近いが、香りが強い。
パスタ、リゾットなどに。