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AKI NAGAO

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restaurant SIO

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Cod

新ばし しみづ

Tuesday, July 3, 2012

「新ばし しみづ」。流行に迎合しないガツンとくる鮨だと思う。シャリは赤酢で塩強く、小鰭はしっかりと酢締めしてある。きっと江戸時代の屋台ではこんな鮨を喰わせたんだろうな...。

好い景色ですな。

あおり烏賊
中トロ
かすご
小鰭
ミル貝
車海老
海胆
穴子(ツメ/塩)


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