かぶら蒸し

かぶら蒸しは、飾り気の無い見た目をしているが、作るとなると手間の掛かる料理だ。人数分の

蕪を卸すのも骨が折れるし、中に仕込む具材の数だけ下ごしらえをしなければならない。出汁を

引いて、葛を溶いて、蕪が蒸しあがるタイミングで全てを合わせる。そんな手間を表には一切出

さず、ただただ雪のように白く潔い。