10月の築地

朝から築地市場に買い出しに行くのが毎週末の楽しみ。食材が有りすぎて何を選ぶか目移りしつつ、気がつくと２時間程も過ぎている。
先週はホウボウ、オマール、笠子を買い込みなんとも贅沢なブイヤベースを作った。

活オマールは海老専門仲卸で

ブイヤベース三銃士

高級魚、鬼笠子は煮付けで。脂が乗って非常に旨い。肝と浮き袋は湯引きにして抓みに。

大好物、飯蛸。桜煮。