週末だけ店舗で小売りをする食肉卸店で見つけたハンガリーの食べられる国宝、マンガリッツア豚。希少種だけあってロース肉はかなりいいお値段だが、バラ肉ならキロ単位で買える！
作り方は簡単。塩、ハーブ、香辛料を肉に擦り込んで吸水性の高いキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に放り込んで置くだけ。
一ヶ月ほどで食べごろになる。
低温で融ける脂は甘く官能的・・・
4月、5月のお休み。
2 weeks ago
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