鶏モツの赤ワイン煮

金曜の会社帰りには肉屋に立ち寄って牛レバー(刺)と鶏モツを買って帰る。毎週なもんだから

きっと金曜の"レバモツ男"と呼ばれていると思う。あまり商売にならない客だが丁寧に接して

くれるし、こないだなんかは買った分と同じくらい叉焼をサービスしてくれてなんだか恐縮する。

鶏モツは色んなレシピがあるけれど定番は甘辛く煮込んだもの。先日のB-1グランプリで第1位

になった甲府鳥もつ煮風のヤツだ。(写真)　唐辛子や山椒なんかを加えてピリ辛にアレンジする

のいい。暑い夏のビールのツマミにはうってつけの一品だ。

先日作ったのは赤ワイン煮。大蒜をバターで炒めて、香りが出たらモツも一緒に炒めてオレガノ

をタップリ加え、モツが浸るくらいの赤ワイン注いで煮込むだけの簡単な料理だ。香辛料を変え

てエスニック風にするのも良い。今回は畑で取れた大量のトマトの処分に困って作ったドライト

マトを加えてみたら酸味と甘みが増して中々良かった。