錦糸町駅から7〜8分のこぢんまりとしたとんかつ家。昼時だったがちょうどカウンターが一席空いていた。注文した「特ロースかつ」。厚さは3cm弱か。衣は白く低温の油で時間を掛けて丁寧に揚げる。断面はご覧のように美しいピンク色だが、蒲田の丸一や浅草橋の丸山吉平のようなレアという訳ではない。
ロースだが脂がくどくなく、肉の旨味もしっかりあって美味しいとんかつ。
V字型の特徴ある盛り付け
5月のお休み。
2 weeks ago
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