Cheese Biscotti

イタリアの代表的な焼き菓子、ビスコッティは元々はトスカーナの郷土菓子。「2度焼いた」という

意味のイタリア語の通り、カチカチに固い。ところでイタリア人は固い食べ物と柔らかい食べ物

のどちらが好みなのだろう？現地で食べるパスタは、最初はどうにも固くて口に合わなかった。

そうかと思えば、野菜はクタクタになるほど茹でていて、野菜の歯応えを楽しむ日本人には物足

りない。

材料はパルミジャーノに黒オリーブ、ピスタチオ、サラミ。香辛料に胡椒を効かせて。
スパイシーに仕上った。ビールのツマミに好く合う。