槍烏賊とトマトのスパゲッティー

スルメ烏賊に比べて出回る時期が短い槍烏賊。火を入れても硬くならず柔らかく甘みが豊富。トマトの酸味と好く合う。

トマトをパスタと混ぜて崩してしまっても美味しいのだが、十分にソテーして付け合せのようにしてトマトそのもの旨みを楽しんでみた。

槍烏賊

トマト

大蒜

ペペロンチーニ・ピッコリ

オレガノ

バター

オリーブオイル

白ワイン