ジェローム・バンクテルとシャンパーニュのマリアージュ

パリの ☆ ☆レストラン“サンドランス”のシェフ ジェローム・バンクテル氏の料理とシャンパーニュを堪能する催しが双子山のジャルダン・ドゥ・ボヌールで開かれた。薪の香る暖炉の前でウェルカムシャンパンを飲みながらお食事仲間たちと暫し歓談。

料理に合わせたシャンパーニュが一皿毎に楽しめる。

アミューズはグレープフルーツの爽やかな香りのサーモンのマリネ。素直な柑橘系の香り。

前菜はフォアグラとシャンピニオンのカルパッチョ。抹茶のペーストを添えるなど解釈が面白い。

魚料理はスズキのポアレ。皮と身の間に脂の乗った肉厚のスズキが旨い！合わせるシャンパンはディアマンブルー ミレジメ1999年。ドライフルーツやスパイスの複雑な香りでとても好みの味。

肉料理はノルマンディー産地鶏のポシェとホワイトアスパラのグリル。地鶏らしくしっかりとした歯応えで味わい深い。香り付けに桜を使うところが面白い。低温でじっくりと抽出したブイヨンは絶品。

しっかりと焼かれたガレットに苺。タスマニア産胡椒を使ったアイスクリームが皆に好評。不思議な味わい。

アミューズからデザートに至るまで一皿毎に趣の異なるシャンパンが楽しめるのは幸せだ。平日にも係わらずついつい飲みすぎてしまう。

料理もさることながら、ジャルダン・ドゥ・ボヌールの空間も素晴らしい。街中のレストランでありえない贅沢さ。生のピアノ演奏が花を添える。

同行した仲間たちとの会話も何時以上に弾み、あっという間の3時間。楽しい一夜をどうも有難う。