新ばし しみづ

「新ばし しみづ」。流行に迎合しないガツンとくる鮨だと思う。シャリは赤酢で塩強く、小鰭はしっかりと酢締めしてある。きっと江戸時代の屋台ではこんな鮨を喰わせたんだろうな...。

好い景色ですな。

鰈

あおり烏賊

蛸

中トロ

鰹

鮑

かすご

小鰭

ミル貝

鯵

車海老

海胆

穴子(ツメ/塩)

玉