4月、5月のお休み。
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お休みのお知らせ5 years ago
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バレンタインギフトのご案内6 years ago
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イタリア旅行記最終回 〜ロンダニーニのピエタ〜8 years ago
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La Tortue(ラ・トルテュ 札幌)久々の再訪15 years ago
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小寒の訪れを待っていたかの様に、 大雪と寒波に見舞われた連休の札幌。家から眺める 札幌 の街も、冷凍庫の中の様で寒々しい。こんな時は体の芯から温まる四川料理が食べたくなる。 白石 南郷通りにある 馴染みの中華料理店に予約を入れた。ここのご主人は陳建民に師事し、 四川 飯... -
懐石料理の楽しみの一つに器の美しさがある。嵐山吉兆では料理、季節、ゲストに合わせて 魯山人や楽焼、古染付、漆器など様々な器を用いて、見た目でも楽しませてくれる。吉兆の 仲 居さん は、よく勉強しているので器の由来や季節、料理との組合せについても丁寧に応えてく れる。 ... -
二日目京都へ移動。昼食は祇園の“ いづ重 ”で鯖寿司を土産に買って実家で食べようと 思ってい たのだが、生憎 振り替えの 休店日に当たってしまった。仕方なく”いづう”のにしたが、やはり 慣れ ているいづ重のがいい。 夜は是非一度行きたかった祇園の安参(やっさん)へ... -
10年前に、全階フローリングのこの家に引っ越すにあたって彼女に一つの提案をして見た。「この家は土足にしたらどうだろう？」と。 “けんもほろろ”とはあの時の彼女の様を指すための言葉だ。僕はいたって真面目に言った積もりだったので、色々と説得を試みた。「2階までにしよう」...
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旨い店と言うのは、大体店構え自体が旨そうなものである。 特に鮨屋の場合はそうだ。事前情報無しで鮨屋に行くことが多いのだが、まずハズシたことが ない。 先日、通りかかって気になっていた“鮨菜 和喜智”に行って来た。店に入って、手入れの行き届 いた檜のカウンターと ...
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山が紅葉で色付く季節になるとジビエ(野禽獣)が食べたくなる。 寒い冬を迎える準備のために、体内に栄養を蓄えて美味しくなった獣達を伝統的な調理法と濃 厚なソースで食べる。札幌で伝統的なフランス料理が食べられる店といえば“ル・ジャンティオム” がお勧め。大川シェフは北...
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札幌在住11年目にして初モリエール。姫二人をエスコートしヴァレンタインランチ―。 北海道の素材の力を生かした優しい料理が特徴。店は北一条通に面し、大きな窓からは神宮 の杜の緑が溢れる。 -
久し振りにル・ジャンティオムへ。案内されたのは広いダイニングルームの一番奥、部屋全体が見渡せて落ち着けるいい席だ。 壁に沢山飾られた 山崎修画伯の絵もレストランの雰囲気をとても良くしている。 前菜は鮎のコンフィ。ふわっとした食感で 骨まで柔らかい。鮎特有の繊細な... -
気温の低下に反比例してエンゲル係数は上昇中のこの頃。今夜は金沢旅行の時に 竹千代 の ご主人に紹介してもらったお店。週末の個室は中々とれず平日に訪れたが賑わっていた。 決まったメニューは無く、その日の食材と予算(￥8,400～)に応じてコースを仕立ててくれる。 ... -
NIKKEIプラス1にて、専門家が選ぶおすすめオーベルジュ・ランキングで1位を獲得したレストラ ンマッカリーナのコンセプトはホームページに記された次の言葉が物語っている。 「風のレストラン」がテーマです 羊蹄山から吹いてくる四季折々の風があって山麓から湧きでる水が...
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