“PIANOGRILLO” Olio Extravergine di Oliva

知人に紹介してもらって衝撃を受けたオリーブオイル、「ピアノグリッロ」。シチリア島のごく限られた地域でしか栽培できない古代品種のオリーブ、“トンダ・イブレア種”を有機栽培し、完全手摘みしたオイル。“トンダ・イブレア種”は独特の「青いトマトの香り」でイタリアでは通好みの品種らしい。実際、青いトマトの香りの他、乾燥しきっていない干草の香りやアーティーチョークの香りも。味は柔らかく、オイル っぽさは無い。苦味や辛味も殆ど無いが、喉を通った後に食道に辛味が走り、その余韻が持続する。

素直なオイルなので、殆どの料理に合うが、白身魚のグリルと相性が良さそうだ。