菱の実

二十数年前、別府のスナックのお通しに出てきたのが菱の実。初めて見た、蝙蝠の様な、悪魔

の様な奇妙な形にそれが食べ物だとは思わなかった。ヒシという水草の実で、日本全国の池沼

に有るそうだが、九州地方に多いらしい。生では非常に堅く、昔は忍者の撒き菱に用いたとか。

塩茹でして暫く置いておくと、堅い殻が柔らかくなって手で剥くことができる。白いでんぷん質の

実はむかごの様でもあり、栗の様でもあり。ほっこりとして素朴な味。ビールの摘みに好い。